“えびす屋ゆり”のおてもやん漫遊記

ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に囲まれた
「コーカサス地方」がふるさとのカスピ海ヨーグルト

何年も前に一度、
同じ商栄会の「豚足一番」のあじちゃんからもらったのですが
毎日、続かなくていつの間にか「種菌」をダメにしてしまいました

最近、また「種菌」をわけてもらったので
毎日、朝食に「カスピ海ヨーグルト」を食べることができます

バナナとドライフルーツを入れて食べてます

カスピ海ヨーグルトの特徴は
「クレモリス菌」と「アセトバクター菌」2種類の菌が含まれているのが決め手です。

作る時のコツ
クレモリス菌は乳酸に弱いのですが、
ヨーグルトには乳酸がたくさん含まれています。
種菌ヨーグルトをたくさん入れると乳酸もたくさん入ることになるので、
クレモリス菌が活動しにくい環境になってしまいます。
種菌ヨーグルトは､牛乳の１～２割が適当です。










牛乳パックを半分くらいに切って
牛乳５００mℓくらいにカスピ海ヨーグルトを大さじ４～５杯入れて
常温で置いておくと次の日にはトロリとなっていますよ

そして、また次の日の分を作って食べていく・・・

市販のヨーグルトのように酸味が少ないので
とっても食べやすいですよ


　　　　　　
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